Üretim
Aşamaları |
|
Hasat
zamanının
veya meyve işleme
olgunluğunu
tespit
için ölçümler |
![](oksaga.jpg)
|
Analiz
edilen meyvenin fiziki kontrolü |
![](oksaga.jpg)
|
SO2
ilavesiyle saptan ayırma ve ezme |
![](oksaga.jpg) |
Soğuk
pres
(± Enzim) |
|
|
|
|
![](okasagiK.jpg)
|
|
![](okasagiK.jpg)
|
Depolama,
soğutma ve dinlendirme (-3 oC) |
![](oksola.jpg) |
Süzme,
kaba filtreleme veya santrifüj |
|
Enzim
ilavesi ile sıcak pres 60 oC, 30 dak. |
![](oksaga.jpg) |
Meyve
suyunu
almaya başlama |
![](okasagiK.jpg)
|
|
![](okYukari.jpg)
|
|
|
|
![](okasagiK.jpg) |
Karışımı
standardize etmek için analiz |
|
Meyve
suyun akışı ile birlikte presleme işlemininde
devamı |
![](oksola.jpg)
|
Presleme
(kısmi veya sürekli) |
![](oksola.jpg)
|
Ezme
amaçlı
ilave presleme |
![](okasagiK.jpg) |
|
|
|
|
|
|
Tam
filtrasyon |
![](oksaga.jpg) |
Soğutma,
pastörizasyon;
90 oC , 30 saniye, karışım, konsantrasyon
|
![](oksaga.jpg) |
Paketleme |