Yeni Zellanda’da kivi’nin içerdiği besin değerini yitirmeden taze olarak tüketilmesi için aşağıdaki yöntem uygulanarak; taze kivi meyveleri meyve sapına yakın bir bölgeden kabukları soyulmadan ikiye bölünerek kivi için özel imal edilmiş bıçak saplı kaşıklar kullanılarak yenilmektedir. Uzmanlar bu tarz yeme yöntemi ile özellikle C vitaminin yüksek oranda korunduğunu vurgulamaktadır.

Endüstriyel uygulamalarda "zaman + kalite = kâr" olarak tanımlayan Yeni Zellanda’lı kivi üreticileri, özellikle kivi gibi C vitamini içeriği yüksek olan (bütün meyvede: 98 mg vitamin C / 100 grams, meyve dilimlerinde: 74mg vitamin C per average size fruit/slice) için gerek ham maddenin (meyve) gerekse mamul ürünlerinin C- Vitamini içerikleri de bir kalite göstergesi olduğundan (kivi hasadı, depolanması ve ürünlerinin üretimindeki işleme basanakları C vitamini kaybında önemli rol oynar) pratik ve doğru olarak C vitamini tayini gereklidir.Bunun için akredite gıda laboratuarlarınca önerilen C-vitamini tayin cihazlarından biride: DL22 Food and Beverage Analyzer (DL22 Gıda ve İçecek Analizörüdür). Bu cihaz, üzerine takılan DM143-SC platin elektrotlar yoluyla sadece C-vitamini içeriğini değil; Ph, klor, E-vitamini, sülfür dioksit içeriğini ve brom içeriğini vb. değerleri hızlı ve doğru bir şekilde tayin edebilmektedir.  Klasik titrasyon yönteminde yer alan bir çok aşama yerine bu cihazda, sadece bir blender'da ürünü parçalamak ölçüm için yeterli olmaktadır.

Kamil Engin İslamoğlu