 |
|
|
|
|
|
(Myanmar’da; Lahpet, Tayland’da; Miang) Çay Turşusu Myanmar’da popülerdir. Yaş (ıslak) yaprak desteleri genellikle;- Kızartılmış sarımsak - Kavrulmuş susam - Kavrulmuş yer fıstığı - Kızartılmış bezelye ile karıştırılarak tüketilir. Taze yapraklar toplandıktan sonra derin olmayan bir tava içerisinde kavrulur, elle preslenir ve kıvrılır bekletilmeden taşınabilir kil çömlekler içerisine sıkıca doldurulup ağır bir kapak ile bastırılır. Birkaç ay sonra silaj (yaş
yapraklar) alınır, bambudan örülmüş sepetler içerisine çok sıkıca
paketlenir ve
pazara nakledilir.
Genellikle
kuru
mevsimde, güneşte
kurutulmuş yeşil çay ve muson yağmuru mevsimi süresince de çay turşusu
üretilir. |
 |
 |
|
 |
|
|
Kaynaklar: Ibaraki Christian
Junior College, Hitachi-shi 319-12, Japan.
*Faculty of Science, Chiang Mai University, Chiang Mai 50002, Thailand
Laboratory of Food Chemistry, Ochanomizu University, Bunkyo-ku, Tokyo
112,
Japan Received September 30, 1986 Myanmar Travel Information Wikipedia Myanmar.gov.mm Innwa http://flickr.com |
|