|
|
Yeşil
Çay
Yeşil
çay; Camelia sinensis
(Linnaeus)
O.Kuntze
türünün farklı varyetelerinin yaş yapraklarının (iki buçuk yaprak)
tomurcuk
ve bunlara bitişik taze sap kısımlarının uygun yöntemlerle işlenmesiyle
elde edilen üründür.
Duyusal Özellikler
Yeşil
çay
kendine has görünüş ve rente olmalı,
gözle görülebilen yabancı madde, lif çöp ve yabancı koku ihtiva
etmemelidir.
Yeşil
çay
demlendiğinde dem; soluk yeşilimsi,
çuha çiçeği veya limon sarıs renginde parlak olmalı, bulanıklık
göstermemeli
ve tadı kendisne has olmalıdır.
Fiziksel
Özellikler
Yeşil
çayda,
toplam olarak, yeşil toz çay oranı
en fazla %12 olmalı, okside olmuş bitki parçaları bulunmamalıdır.
Kimyasal Özellikler
Yeşil
çayın
özellikleri aşağıdaki çizelgede verilen
değerlere uygun olmalıdır.
| Özellikler |
En
Az |
En
Çok |
| Toplam
Kül
(KM'de)
%(m/m) |
4
|
8
|
| Su
Ekstraktı
(KM'de),
%(m/m) |
29
|
*
|
| Ham
Selüloz
(KM'de),
%(m/m) |
*
|
6
|
| %10'luk
Hidroklorik Asitte
Çözünmeyen
Kül (KM'de), %(m/m) |
*
|
1
|
| Kafein
(KM'de),
%(m/m) |
1,5
|
*
|
| Suda
Çözünen
Külün Toplam
küldeki Oranı
, %(m/m) |
45
|
*
|
| Boyar
Madde
(Bulunmamalı) |
*
|
*
|
|
|
