Türk Yeşil Çay Standartları- TS 12691/Ocak 2001-Özet


Yeşil Çay

Yeşil çay; Camelia sinensis (Linnaeus) O.Kuntze türünün farklı varyetelerinin yaş yapraklarının (iki buçuk yaprak) tomurcuk ve bunlara bitişik taze sap kısımlarının uygun yöntemlerle işlenmesiyle elde edilen üründür.

Duyusal Özellikler

Yeşil çay kendine has görünüş ve rente olmalı, gözle görülebilen yabancı madde, lif çöp ve yabancı koku ihtiva etmemelidir.

Yeşil çay demlendiğinde dem; soluk yeşilimsi, çuha çiçeği veya limon sarıs renginde parlak olmalı, bulanıklık göstermemeli ve tadı kendisne has olmalıdır.

Fiziksel Özellikler

Yeşil çayda, toplam olarak, yeşil toz çay oranı en fazla %12 olmalı, okside olmuş bitki parçaları bulunmamalıdır.

Kimyasal Özellikler

Yeşil çayın özellikleri aşağıdaki çizelgede verilen değerlere uygun olmalıdır.

 Özellikler En Az En Çok
 Toplam Kül (KM'de) %(m/m) 
 4
8
 Su Ekstraktı (KM'de), %(m/m) 
 29
*
 Ham Selüloz (KM'de), %(m/m) 
*
6
 %10'luk Hidroklorik Asitte Çözünmeyen Kül (KM'de), %(m/m) 
*
1
 Kafein (KM'de), %(m/m) 
1,5
*
 Suda Çözünen Külün Toplam küldeki Oranı , %(m/m) 
45
*
 Boyar Madde (Bulunmamalı)
*
*